あずき麹

あずき麹とは、麹菌の働きを利用して発酵させた小豆です。麹菌が作る酵素は、たん白質や炭水化物を分解し、消化を助ける働きがあります。また、麹菌は発酵過程で新しい栄養素を生み出すとされています。

あずきの特徴的な成分であるサポニンは、腎臓や尿路の健康維持に役立ちます。あずきは邪を祓うという赤い色を持つことから、古来より神事・祭事等に利用されてきた日本で馴染みの深い食物です。

最終更新日：2016/12/11 12:23