鶏脂

鶏脂（けいし）は、鶏を原料とする油脂のことを言います。鶏脂肪は、オレイン酸（オメガ9脂肪酸）や、皮膚の健康維持等に必要な成分であるリノール酸（オメガ6脂肪酸）を豊富に含み、高品質のエネルギー源となり、脂質の供給源や嗜好性をあげることを主目的として使用されます。鶏脂肪は、牛肉や豚肉の脂肪に比べ、不飽和脂肪酸（主にオレイン酸）の割合が特に多いという特徴があります。

最終更新日：2016/02/22 18:57