猪肉ミール

猪肉ミール（別名：猪肉粉、乾燥猪肉）は、猪肉に熱を加えて水分を除いた乾燥肉です。

猪肉(ボア)は、良質な蛋白質は勿論、疲労回復や皮膚の健康維持をサポートするビタミンB群を多く含んでいます。牛肉や豚肉より低カロリーです。

日本では、牡丹肉や山鯨とも呼ばれ、古くは冬期の栄養補助食や薬食として利用されてきた歴史があります。

一部において、「ミール＝品質の悪い原料」と言われることがありますが、ミールというのは細かくした肉を意味する言葉で、それ自体が悪いものを使用しているという意味にはなりません。しかし、ミールとなる工程において加熱処理が長時間行われている場合には、たん白質の変形による消化率の低下や脂質の劣化が起こる可能性があります。

最終更新日：2018/05/29 18:34