没食子酸プロピル

没食子酸プロピルは、タンニンの構成成分として植物界に分布している没食子酸のプロピルエステルで、主に酸化防止剤として使用される添加物です。日本での人用食品においては、油脂及びバター以外に食品に使用してはならないという制限があります。FAO(国際連合食糧農業機関)/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）において一定の安全性を評価され、BHT又はBHAと同等以上の酸化防止効果があると示されています。

最終更新日：2012/09/22 19:00