動物性脂肪

動物性脂肪とは、食肉（鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉、鴨肉、アヒル肉等）から抽出された脂肪のことです。嗜好性をあげるためなどに使用されます。脂肪の元となる食肉の種類により成分構成が異なりますが、代表的な豚肉や牛肉から抽出された動物性脂肪は、パルチミン酸やステアリン酸等の飽和脂肪酸のうちの長鎖脂肪酸が豊富に含まれています。

脂肪のもととなる原料が指定されていないため、あまり望ましい表記ではありません。

最終更新日：2019/10/30 11:21