ニシンミール

ニシンミール（別名：乾燥ニシン、ニシン粉）は、ニシンに熱を加えて水分を除いた乾燥魚肉です。

ニシン（鰊・鯡）とは、ニシン目ニシン科に属する海水魚です。回遊魚で北太平洋に分布しています。DHAやEPAを多くに含み、ビタミンA・B2・B6・D・Eも含まれており、ビオチンも豊富に含まれています。高タンパク低カロリー、低アレルゲンの食材です。

一部において、「ミール＝品質の悪い原料」と言われることがありますが、ミールというのは細かくした肉を意味する言葉で、それ自体が悪いものを使用しているという意味にはなりません。しかし、ミールとなる工程において加熱処理が長時間行われている場合には、たん白質の変形による消化率の低下や脂質の劣化が起こる可能性があります。

最終更新日：2018/11/27 10:55